Du producteur
à l'assiette

Le producteur reçoit environ 35 % du prix payé en supermarché. Le reste couvre la collecte, la transformation (pasteurisation, conditionnement), la distribution et les marges.

Le blé représente 15 à 20 % du prix d'une baguette. La farine, la transformation, la cuisson, la distribution et les taxes expliquent le reste. Le boulanger artisan garde environ 40 % du prix final.

En été, le producteur peut toucher 0.55 €/kg. En hiver (hors saison), les tomates viennent d'Espagne ou du Maroc et le prix monte. Le transport, l'emballage et les marges de distribution représentent 60 % du prix.

L'éleveur reçoit environ 20 % du prix payé en rayon. L'abattage, la découpe, le conditionnement, la logistique et la marge de distribution représentent les 80 % restants.

Le producteur de pommes reçoit 18 % du prix de vente. Le calibrage, le stockage (les pommes sont souvent conservées jusqu'à 9 mois en atmosphère contrôlée), l'emballage et la distribution expliquent le reste.

L'éleveur de poules plein air reçoit environ 35 % du prix d'une boîte. Le calibrage, le marquage, le transport et la marge distributeur composent le reste.