Du producteur
à l'assiette

En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

Le producteur reçoit environ 35 % du prix payé en supermarché. Le reste couvre la collecte, la transformation (pasteurisation, conditionnement), la distribution et les marges.

En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

Le blé représente 15 à 20 % du prix d'une baguette. La farine, la transformation, la cuisson, la distribution et les taxes expliquent le reste. Le boulanger artisan garde environ 40 % du prix final.

En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

En été, le producteur peut toucher 0.55 €/kg. En hiver (hors saison), les tomates viennent d'Espagne ou du Maroc et le prix monte. Le transport, l'emballage et les marges de distribution représentent 60 % du prix.

En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

L'éleveur reçoit environ 20 % du prix payé en rayon. L'abattage, la découpe, le conditionnement, la logistique et la marge de distribution représentent les 80 % restants.

En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

Le producteur de pommes reçoit 18 % du prix de vente. Le calibrage, le stockage (les pommes sont souvent conservées jusqu'à 9 mois en atmosphère contrôlée), l'emballage et la distribution expliquent le reste.

En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

L'éleveur de poules plein air reçoit environ 35 % du prix d'une boîte. Le calibrage, le marquage, le transport et la marge distributeur composent le reste.

En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

L'éleveur de poulets Label Rouge reçoit environ 23 % du prix final. L'abattage, la découpe, le conditionnement et la distribution représentent les 77 % restants. Le Label Rouge impose 81 jours d'élevage minimum (contre 35-42 jours en standard).

En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

Pour 1 kg de sucre blanc, il faut environ 7 kg de betteraves. Le planteur reçoit ~18 centimes du prix final du sucre. La sucrerie industrielle (extraction, raffinage, conditionnement) capte la part la plus importante de la valeur.

En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

Sur une bouteille AOC vendue 5,50 € en supermarché, le vigneron ne perçoit qu'environ 1,20 € (le prix du raisin + la vinification). Le négoce, la mise en bouteille, le transport, la TVA et la marge distributeur absorbent le reste. En vente directe au domaine, le vigneron capte 100 % du prix.

En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

Pour fabriquer 250 g de beurre, il faut environ 5,5 litres de lait. L'éleveur laitier reçoit ~45 centimes sur la plaquette vendue 2,20 € en rayon. La laiterie transforme le lait en crème, baratte et conditionne. La grande distribution applique une marge d'environ 30 à 40 %.