Filière Maraîchage
Des semis aux étals, découvrez comment fonctionne la production de légumes en France, un secteur intensif et essentiel à notre alimentation quotidienne.
Chiffres clés
Le circuit du légume
Du semis jusqu'à votre assiette, les légumes parcourent un circuit rapide mais complexe.
Semis
Les graines sont semées en pépinière ou directement en plein champ. La qualité des semences et la maîtrise de l'irrigation sont déterminantes dès cette étape.
Culture
Les légumes sont cultivés sous serre ou en plein air. Le maraîchage est très intensif en main-d'oeuvre : désherbage, tuteurage, traitements phytosanitaires, arrosage.
Récolte
La récolte est souvent manuelle (salades, tomates, fraises) ou mécanisée (carottes, pommes de terre). La saisonnalité impose des fenêtres de récolte courtes et intenses.
Grossiste / MIN
Les légumes transitent par des grossistes ou des marchés d'intérêt national (MIN) comme Rungis. Le calibrage et le conditionnement sont réalisés avant expédition.
Consommateur
Les légumes arrivent en grande surface, chez le primeur, en AMAP ou via la vente directe à la ferme. Les circuits courts connaissent un essor important depuis 2015.
Les acteurs clés
Bonduelle
Leader mondial du légume transformé. L'entreprise nordiste travaille avec des milliers de producteurs contractualisés pour alimenter ses usines de conserve et de surgelés.
Prince de Bretagne
Coopérative bretonne spécialisée dans les légumes frais (choux-fleurs, artichauts, poireaux). Elle regroupe 1 200 maraîchers et exporte dans 25 pays.
Interfel
L'interprofession des fruits et légumes frais. Elle coordonne les actions de promotion (5 fruits et légumes par jour) et représente la filière auprès des pouvoirs publics.
Rungis
Le plus grand marché de gros alimentaire du monde, situé en région parisienne. Chaque année, plus de 2 millions de tonnes de produits frais y transitent.
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