Comprendre l'agriculture,
filière par filière
8 itinéraires pédagogiques pour aller de la graine à l'assiette, à votre rythme.
La filière lait
De la vache laitière au yaourt dans votre frigo : comprenez tout sur la plus emblématique des filières françaises.
La vache laitière : portrait
Races, production quotidienne, traite, cycle de lactation.
De la ferme à la laiterie
Collecte, pasteurisation, UHT, homogénéisation. La chaîne du froid.
Les produits laitiers
Fromages (45 AOP), beurre, crème, yaourts. Combien de litres pour faire quoi ?
Les chiffres clés
3,5M de vaches laitières · 25 milliards de litres/an · 17 Mds € de CA
Les défis du lait
Prix du lait en volatilité, désinvestissement, renouvellement des éleveurs.
Tester vos connaissances
Quiz filière lait — 5 questions pour valider ce que vous avez appris.
Commencer →
La filière blé
La France, premier producteur européen de blé. Comment la Beauce nourrit-elle l'Europe et l'Afrique du Nord ?
Blé tendre vs blé dur
Deux grains, deux usages : la farine pour le pain, la semoule pour les pâtes.
Le calendrier cultural
Semis en automne, tallage, épiaison, moisson en juillet. Un an pour un grain.
La moisson et le stockage
La moissonneuse-batteuse, les coopératives de collecte, les silos.
Les chiffres clés
36 M tonnes/an · 1er producteur UE · Beauce = 1 épi sur 3 français
Blé et climat
Sécheresses, canicules, maladies fongiques : les défis d'une céréale sous pression.
Le maraîchage
De la graine à l'étal : comment 25 000 maraîchers nourrissent la France en fruits et légumes frais.
Qui sont les maraîchers ?
Exploitations de quelques hectares, travail intensif, circuits courts ou GMS.
Plein sol vs serre
Les différences de goût, de saison, d'empreinte carbone et de qualité.
Les légumes de saison
Pourquoi respecter les saisons : goût, prix, circuit d'approvisionnement.
Les chiffres clés
25 000 exploitations · 5,5 Mds € de CA · Pomme de terre n°1 en volume
Main-d'œuvre et prix
La tension sur les prix de vente et la dépendance aux saisonniers étrangers.
La viticulture
La France, pays du vin. De la vigne au verre : comprendre le terroir, les appellations et les défis du vignoble français.
Le terroir, c'est quoi ?
Sol, sous-sol, microclimat, exposition, savoir-faire : la magie unique du terroir.
AOP, IGP, Vin de France
La pyramide des appellations viticoles françaises et ce qu'elles garantissent.
La vendange et la vinification
Vendange manuelle vs mécanique, macération, fermentation, élevage en fût.
Les chiffres clés
757 000 ha de vigne · 4,5 Mds de bouteilles · 2e exportateur mondial
Viticulture et changement climatique
Alcool plus fort, récoltes avancées, nouveaux cépages résistants.
L'élevage bovin
17 millions de bovins, deux grandes filières (lait et viande) et un savoir-faire ancestral : le grand récit de l'élevage français.
Races laitières vs races allaitantes
Prim'Holstein pour le lait, Charolaise et Limousine pour la viande. Pourquoi ?
L'élevage extensif et l'estive
La montée des troupeaux en alpage : une tradition qui façonne les paysages.
Du veau à la viande
Veau de lait, jeune bovin, bœuf : les différentes catégories et leur élevage.
Les chiffres clés
17 M bovins · 1er cheptel UE · Bretagne = 60% du porc français
Bien-être animal et transition
Les attentes sociétales, les évolutions réglementaires, l'élevage de demain.
L'apiculture
Les abeilles pollinisent 35% de notre alimentation. Plongez dans le monde fascinant de l'apiculture française.
La vie de la ruche
Reine, ouvrières, faux bourdons : l'organisation fascinante d'une colonie.
La pollinisation
35% de notre alimentation dépend des abeilles. Comment ça marche ?
De la fleur au miel
Butinage, nectar, transformation, déshydratation, miellée. La magie du miel.
Les chiffres clés
25 000 apiculteurs pro · 2e producteur UE · 10-30 kg/ruche/an
Le déclin des abeilles
Pesticides, varroa, perte de biodiversité florale : les menaces et les solutions.
Le maïs
1,5 million d'hectares, 1er producteur européen et un débat OGM permanent : le maïs est la céréale qui divise le plus la France.
Maïs grain vs maïs fourrage
Deux usages distincts : l'un séché pour les animaux et l'industrie, l'autre ensilé pour les ruminants.
Le calendrier du maïs
Semis en avril, floraison en juillet, récolte en octobre : un cycle estival exigeant.
L'irrigation : nécessité et tension
Le maïs consomme 50% des eaux d'irrigation en France. Enjeu majeur dans le Sud-Ouest.
Les chiffres clés
1,5 M ha · 13 Mt de grain/an · 1er producteur UE · 50% des surfaces irriguées
Le paradoxe OGM
France interdit les OGM mais importe 4 Mt de soja OGM par an pour nourrir ses élevages.
📰 Articles liés dans le blog
L'arboriculture fruitière
Pommes, poires, pêches, cerises : 2 millions de tonnes de fruits produits en France chaque année, dans des vergers soumis aux caprices du gel et du marché.
La pomme, reine des vergers
170 000 ha, 1,6 Mt/an, Golden et Gala en tête. La filière sous pression de la Pologne.
La taille, un art hivernal
Chaque hiver, l'arboriculteur taille ses arbres à la main. Un savoir-faire qui détermine toute la récolte à venir.
Le gel tardif : la grande menace
Une nuit à -2°C en avril peut détruire toute la récolte. Bougies, tours à vent, asperseurs : les parades.
Les chiffres clés
2 Mt de fruits/an · 35 000 exploitations · 10 espèces principales · 3 500 variétés de pommes
Entre météo et marché
Grêle, gel, sécheresse côté nature. Concurrence polonaise, grande distribution, prix de vente côté économie.
Envie d'explorer tous les sujets ?
Notre blog, lexique et quiz couvrent encore bien d'autres aspects de l'agriculture française.