Filière Céréales & Pain
Du champ de blé à la baguette croustillante, découvrez comment la France est devenue le grenier à pain de l'Europe.
Chiffres clés
Le circuit des céréales
Du semis à votre table, le blé traverse plusieurs étapes avant de devenir la farine de votre pain.
L'agriculteur
Le céréalier sème le blé en automne et le récolte en juillet. Il gère l'irrigation, la fertilisation et la protection des cultures sur des dizaines ou centaines d'hectares.
La coopérative ou le négoce
Une fois la moisson terminée, le blé est livré à la coopérative agricole ou à un négociant en grains qui stocke et commercialise les céréales selon les cours du marché.
La meunerie
Le meunier transforme le blé en farine. La France compte environ 350 moulins. Les farines sont classifiées par type (T55, T65, T80...) selon leur taux de raffinage.
Boulangeries & industrie agroalimentaire
La farine est livrée aux 30 000 boulangeries artisanales françaises mais aussi aux industriels qui fabriquent biscottes, pâtes, gâteaux et autres produits transformés.
Le consommateur
Chaque Français mange en moyenne 60 kg de pain par an. La baguette reste le symbole du savoir-faire boulanger français, inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.
Les acteurs clés
Arvalis
Institut technique agricole de référence pour les grandes cultures. Il conduit des essais agronomiques et conseille les agriculteurs sur les variétés et pratiques culturales.
Terrena
Grande coopérative agricole du Grand Ouest, active dans les céréales, l'élevage et le maraîchage. Elle regroupe plus de 20 000 agriculteurs adhérents.
Limagrain
Coopérative et groupe semencier international basé en Auvergne. Numéro 4 mondial des semences, il développe des variétés de blé adaptées au changement climatique.
Vivescia
Coopérative céréalière nordiste (ex-Champagne Céréales), spécialisée dans le blé de qualité. Elle est propriétaire de la marque de pain Jacquet.
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Pour aller plus loin
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