Filière Lait & Produits laitiers
De la vache à votre verre, découvrez comment fonctionne l'une des filières les plus importantes de l'agriculture française.
Chiffres clés
Le circuit du lait
De la vache laitière au supermarché, le lait parcourt un long chemin en quelques jours.
La vache laitière
La vache est traite 2 fois par jour. Une vache laitière moderne produit en moyenne 7 000 à 10 000 litres de lait par an.
La collecte
Un camion-citerne collecte le lait à la ferme tous les 2 jours. Le lait est analysé (taux de matière grasse, protéines, bactéries) avant d'être accepté.
La laiterie
Le lait est pasteurisé, homogénéisé ou transformé en fromage, beurre, yaourts ou crème. Les grandes laiteries traitent des millions de litres par jour.
La distribution
Les produits laitiers sont livrés en camions réfrigérés aux grandes surfaces, épiceries, fromagers et restaurants de toute la France.
Votre assiette
Fromage, yaourt, crème fraîche, lait demi-écrémé... Chaque Français consomme en moyenne 340 litres de lait équivalent par an.
Les acteurs clés
Sodiaal
La plus grande coopérative laitière française, détenue par 17 000 agriculteurs. Elle produit les marques Yoplait, Candia et Entremont.
Lactalis
Groupe familial français et numéro 1 mondial du lait. Marques Président, Lactel, Galbani. Plus de 300 usines dans 50 pays.
Groupe Bel
Entreprise familiale française connue pour La Vache qui rit, Babybel et Kiri. Présente dans plus de 130 pays.
Danone
Groupe international né à Barcelone mais très implanté en France. Leader mondial du yaourt avec Danone, Activia et Actimel.
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Pour aller plus loin
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