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Marie-Claire Roux
Provence — Var (83)
Surface 3 ha
Installation 2018
Agriculture bio ✓ Oui
"On a oublié que les légumes peuvent avoir du caractère. Je les fais juste se souvenir."
— Marie-Claire Roux
Marie-Claire a quitté Lyon en 2018 pour s'installer dans le Var. Elle cultive aujourd'hui 40 variétés de légumes anciens sur 3 hectares en biodynamie.
Le pari des variétés oubliées
Tomates noires de Crimée, poivrons corno di toro, aubergines de Barbentane… Marie-Claire ne cultive que des variétés qu'on ne trouve plus au supermarché. "Le goût, c'est la première raison. Mais la biodiversité, c'est aussi une question de résilience."