Marie Dupont
Auvergne — Cantal (15)
Lieu-dit Le Chalet, 15170 Auriac · Vente à la ferme : ven. et sam. 9h-12h, sur appel le reste de la semaine
"Le terroir du Cantal, c'est avant tout l'herbe. Si l'herbe est saine, le lait est sain, et le fromage suit."
— Marie Dupont
Marie a repris la fromagerie familiale en 2015 après dix ans en cuisine étoilée à Paris. Elle élève 45 vaches Salers sur 80 hectares de plateau volcanique et affine ses fromages dans la cave de pierre de ses grands-parents, creusée au XIXe siècle.
Sa philosophie
Lait cru, prairies naturelles, zéro intrant chimique. Marie refuse la pasteurisation pour préserver le goût du terroir. Elle travaille avec les mêmes races et les mêmes gestes qu'il y a 100 ans — parce que ça marche.
Où acheter ses produits
Expédition possible en France pour les commandes > 3 kg (boîte isotherme).
Ses produits
Affinée minimum 3 mois en cave. Croûte naturelle, pâte pressée non cuite.
18€/kg
Jeune (30 j) à vieux (6 mois+). Nous préciser l'affinage souhaité.
22€/kg
Idéale pour l'aligot. Souple, non affinée, à consommer sous 5 jours.
12€/kg
Fait à la baratte chaque semaine. Doux ou demi-sel.
6€/250g
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