Tome de Salers — Lait Cru
Affinée 6 mois en cave de pierre, au lait cru de Salers.
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Pourquoi on le met en avant
Parce que c'est l'un des derniers fromages AOP encore fabriqués dans les conditions d'origine — en buron, au lait cru, par une seule personne. Une rareté qui mérite d'être connue.
Le produit
La Tome de Salers de Marie Dupont est fabriquée uniquement avec le lait de ses 45 vaches Salers, entre mai et octobre — la période de pâture. Chaque meule de 40 kg est affinée entre 6 et 12 mois dans la cave de pierre familiale. Croûte frottée, pâte souple, goût herbacé et complexe.
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